PRÁZDNINOVÝ
FOOD LAB

Téma přímo navazuje na očekávaný výsledek učení CZB-VZB-002-ZV9-008, protože rozvíjí schopnost aplikovat výživová doporučení v praktických situacích a porozumět nutričnímu významu jednotlivých surovin. Podporuje práci s méně běžnými, ale nutričně hodnotnými potravinami a jejich využití v každodenním jídelníčku.

V rámci doporučeného učiva téma pokrývá:

• kvalitu potravin a vliv technologického či tepelného zpracování na jejich vlastnosti,
• praktické poznávání změn textury, chuti a struktury surovin při přípravě jídel,
• využití nutričně hodnotných a alternativních surovin v běžném stravování,
• rozvoj praktických dovedností při přípravě a kombinování potravin.

Součástí tématu je také výrazný mezioborový přesah do chemie a přírodopisu, zejména v oblasti základních biochemických procesů při přípravě potravin, jako je denaturace bílkovin, karamelizace nebo emulgace.

Téma přímo navazuje na očekávaný výsledek učení CZB-VZB-002-ZV9-008, zejména v části zaměřené na stravování vzhledem k potřebám organismu. Podporuje porozumění tomu, že individuální stravovací režimy mohou vycházet ze zdravotních, etických, náboženských nebo osobních potřeb a že i alternativní způsoby stravování mohou být při správném nastavení nutričně vyvážené.

V rámci doporučeného učiva téma pokrývá:

• alternativní způsoby stravování a diety (vegetariánství, veganství, bezlepková strava, šetřící diety),
• orientaci v makroživinách a principech vyváženého jídelníčku napříč různými stravovacími směry,
• prevenci poruch příjmu potravy a podporu zdravého vztahu k jídlu,
• rozpoznávání marketingových manipulací, výživových mýtů a dezinformací.

Součástí tématu je také mezioborový přesah do občanské a osobnostní výchovy (wellbeing), kde podporuje respekt k odlišnostem, toleranci vůči různým životním stylům a bezpečné prostředí bez stigmatizace stravovacích návyků.