Atributy naší výroby & Na co se můžete spolehnout

Jednoduchost

Na výrobu základní, tmavé, varianty Bezobilného chleba používáme pouze vejce, semínka, vodu, nerozpustnou vlákninu, mořskou sůl a kmín. Ostatní druhy chleba jsou obohaceny zase jen o jiné druhy semínek či ořechů; „sladké“ varianty pak jsou slazeny pouze sušeným ovocem, viz podrobnější informace u každého druhu níže.

Čerstvost

Chléb je vyráběn ručně, sami si moučku ze semen a ořechů meleme těsně před výrobou, takže nedochází k její zbytečné oxidaci. Suroviny na tuto moučku kupujeme přímo od dovozce či českého pěstitele, tedy neleží v meziskladech prodejců a jsou  rámci možností nejvíc čerstvé. Namísto prodlužování trvanlivosti výrobků se zabýváme zkrácením dopravního řetězce a dalšími způsoby, jak zachovat přirozenou čerstvost výrobku cestou k zákazníkovi.

Přirozeně bez lepku

V naší provozovně se nepoužívá jakákoli obilovina nebo surovina obsahující lepek, takže zde nemůže dojít k nechtěné kontaminaci lepkem. Ořechy a semínka používané k výrobě mají certifikát bezlepkovosti.

Původnost

Používáme pouze základní suroviny.
Všechny druhy našeho chleba jsou bez obilovin, sóji a luštěnin a produktů z nich; bez mléčných produktů, bez škrobů, cukru, kypřících a konzervačních prostředků a dalších obvyklých průmyslových „vylepšovadel“.
Suroviny, u kterých je to možné, kupujeme od lokálních dodavatelů. Na výrobu používáme od 20.1.2019 výhradně vejce z chovu na podestýlce, případně z BIO chovu.