JEN VEJCE, OŘECHY & SEMÍNKA A VLÁKNINA
Bezobilné pečivo postavené na přirozeně výživných surovinách.
JAK VZNIKÁ NAŠE PEČIVO
1) JEDNODUCHOST
Na výrobu základní, tmavé, varianty Bezobilného chleba používáme pouze vejce, semínka, vodu, nerozpustnou vlákninu, mořskou sůl a kmín. Ostatní druhy chleba jsou obohaceny zase jen o jiné druhy semínek či ořechů; „sladké“ varianty pak jsou slazeny pouze sušeným ovocem, viz podrobnější informace u každého druhu níže.
2) ČERSTVOST
Chléb je vyráběn ručně, sami si moučku ze semen meleme těsně před výrobou, takže nedochází k její zbytečné oxidaci. Suroviny na tuto moučku kupujeme přímo od dovozce či českého pěstitele, tedy neleží v meziskladech prodejců a jsou rámci možností nejvíc čerstvé. Namísto prodlužování trvanlivosti výrobků se zabýváme zkrácením dopravního řetězce a dalšími způsoby, jak zachovat přirozenou čerstvost výrobku cestou k zákazníkovi.
3) PŘIROZENĚ BEZ LEPKU
V naší provozovně se nepoužívá jakákoli obilovina nebo surovina obsahující lepek, takže zde nemůže dojít k nechtěné kontaminaci lepkem. Ořechy a semínka používané k výrobě mají certifikát bezlepkovosti.
4) PŮVODNOST
Používáme pouze základní suroviny.
Všechny druhy našeho chleba jsou bez obilovin, sóji a luštěnin a produktů z nich; bez mléčných produktů, cukru, konzervačních prostředků a dalších obvyklých průmyslových „vylepšovadel“.
Suroviny, u kterých je to možné, kupujeme od lokálních dodavatelů. Na výrobu používáme od 20.1.2019 výhradně vejce z chovu na podestýlce, případně z BIO chovu.
JAK SE K VÁM CHLÉB DOSTANE?
Nepečeme každý den.
Vyrábíme v pravidelných várkách jednou za dva týdny.
Díky tomu máme dostatek prostoru věnovat se nejen samotnému pečení, ale také vývoji receptur, testování nových surovin a vzdělávacím aktivitám, které jsou nedílnou součástí naší práce.
Každá várka má svůj termín pečení a odeslání. Aktuální termíny, kdy chléb rozvážíme a odesíláme, najdete v e-shopu, v pravo v horní hnědé liště.
V JAKÉM MNOŽSTVÍ A JAK CHLÉB BALÍME
Chléb zakoupíte ve dvou velikostech:
1) Celý bochník – ten váží 840 – 960 g podle druhu chleba.
2) Poloviční bochník o hmotnosti 410 – 460g podle druhu chleba
Chléb balíme do tenkého prodyšného papíru.
TRVANLIVOST
Čerstvý chléb má trvanlivost 48 hodin při uchování v prodyšném obalu.
Chlazený chléb při uchování v teplotě 2 – 6°C vydrží 5 dnů; i v tomto případě zajistěte přístup vzduchu (nenechávejte v igelitu).
Nejlepší variantou skladování doma je hned ho nakrájet a dát do mrazáku (pak si vytáhnete jen požadovaný počet plátků, necháte volně rozmrazit při pokojové teplotě a nebo ještě lépe – rozmrazíte ho v topinkovači, to se potom rozvoní semínka a oříšky v korpusu). Na senzorických vlastnostech mražení chlebu neubere; tím, že neobsahuje obiloviny, nevysychá a je jako čerstvý.
V NAŠEM E-SHOPU
MÁTE PŘI OBJEDNÁVCE
NAD 700 Kč
DOPRAVU ZDARMA.
Dopravu po Praze a Mladé Boleslavi zajišťujeme sami. Po celé republice, na Slovensko a do dalších sousedních zemí využíváme spolehlivých a rychlých služeb Zásilkovny.
A JAK CHLÉB POUŽÍT?
Jako ten obyčejný – můžete z něj dělat topinky, krutony, opéct ho nasucho v topinkovači, namazat na něj paštiku, pomazánky, zapéct jej se sýrem, udělat z něj jednohubky nebo jen s máslem…
Ochutnáte?
Bezobilný chléb je vhodnou volbou pro lidi s těmito požadavky na stravování:
Chcete hubnout nebo si udržet váhu?
Chcete zdravé, opravdové a bezlepkové jídlo?
Nechcete již krátkodobé vyčerpávající diety, ale udržitelný a zdravý způsob stravování?
… To vám půjde snadno – náš chléb je nízkosacharidový
… Chléb je z původních surovin, bez průmyslových úprav, bez konzervantů a jiných additiv, s vysokým obsahem vlákniny
… Chléb skvěle chutná a nahradí obvyklé pečivo, které při dietách nejvíce postrádáme