Lívanečky se šlehačkou, sirupem a ovocem, to musí být jasně sladší, než rohlík…!
Srovnání sacharidů v jídle ukazuje pro někoho nejspíš nečekané skutečnosti: Je rohlík s párkem opravdu nevinnou volbou, nebo skrývá překvapivé množství cukrů? Srovnáváme zde nejen obsah sacharidů, ale i výživovou hodnotu a cenu – a výsledky vás možná překvapí a nabídnou jiný úhel pohledu na běžné stravovací návyky. Jak si v tomto srovnání vede domácí bezobilná varianta lívanečků? A proč kvalitní jídlo nemusí být synonymem pro drahý nákup? Odpovědi najdete v naší analýze.
Porovnání dvou jídel s podobnou kalorickou hodnotou:
a) Rohlík s párkem
b) Bezobilné kokosové lívance
Protože si tentokrát výjimečně nechceme přihřívat polívčičku s naším bezobilným pečivem, ale přinést pokud možno nezaujaté srovnání, připravili jsme pro vás recept bez obilovin, na který máte většinou všichni doma ingredience, ať si sami vyzkoušíte, jak snadné a dostupné to je.
Záměrně jsme k tomuto porovnání zvolili lívanečky, které nejsou obvykle vnímány jako úplně dietní jídlo.
RECEPT
Kokosové lívanečky
▸ 10 g nastrouhané mrkve
▸ 10 g strouhaného kokosu
▸ 1 vejce
▸ Špetka soli
▸ 10 g kokosového tuku na smažení
▸ 30 g kokosového mléka
▸ 10 g švestkového sirupu
Postup: Na jemno nastrouhanou mrkev smíchejte s vejcem, kokosem a solí. Smažte na kokosovém tuku. Podávejte s kokosovým mlékem, sirupem a čerstvým ovocem.
NUTRIČNÍ HODNOTY
Rohlíky
|
Lívanečky |
|
kJ |
1439 |
1359 |
Bílkoviny |
13,5 |
8,6 |
Sacharidy |
48,5 |
8,7 |
Tuky |
9,9 |
28,1 |
Vláknina |
3,9 |
2,2 |
Z toho cukry |
1,8 |
6,9 |
1️⃣ Sacharidy vs. cukry:
Celkové sacharidy (včetně škrobů) mají větší vliv na hladinu cukru v krvi než samotné „cukry“ z nutriční tabulky. I když lívance obsahují více jednoduchých cukrů (6,9 g vs. 1,8 g), jejich celkový sacharidový obsah je 5× nižší (8,7 g vs. 48,5 g). To znamená menší glykemickou zátěž.
2️⃣ Rychlost vzestupu cukru:
Jednoduché cukry v lívancích (zejména ze sirupu) se sice vstřebávají rychleji, ale tuk z kokosového oleje a mléka spolu s bílkovinami z vejce zpomalují trávení. Výsledkem je nižší glykemický indexnež u rohlíku, kde převažují rychlé škroby.
3️⃣ Zdravotní benefity:
Kokosové lívance obsahují mimo jiných ochranných látek i MCT tuky (snadno využitelná energie) a antioxidanty. Naproti tomu párky často obsahují aditiva a rohlík rafinované mouky s minimem živin.
NÁKLADY
Náklady – Kokosové lívanečky:
Kokos strouhaný (Alnatura), 25 g: 2,70 Kč
Vejce podestýlkové (Košík), 1 ks: 6,70 Kč
Mrkev (Tesco)10 g: 0,25 Kč
Tuk kokosový BIO (Ekokoza), 10 g: 2,70 Kč
Kokosové mléko (Košík), 30 g: 3,30 Kč
Jahody (Tesco), 10 g: 2 Kč
Švestkový sirup Vitalcountry, 10 g: 3,80 Kč
Celkem 21,40 Kč
Náklady – Rohlíky s párkem:
(Zakoupeno v uzeninách Novák)
Cvrčovický rohlík: 11,90 Kč
2x 5,90
Krůtí párečky 12,95 Kč
Celkem 24,90 Kč
Zdá se vám toto srovnání příliš černobílé? Možná to tak je. Chtěli jsme názorně ukázat, že i „nesladké“ pečivo může obsahovat násobně více sacharidů než zdánlivě sladká alternativa.Například žitný chléb by nám také posloužil k ilustraci, i když s méně dramatickými čísly. Nicméně jsme chtěli zdůraznit, že právě bílé pečivo často tvoří základní zdroj sacharidů v naší stravě a poukázat na to, jak snadno přijímáme skryté sacharidy.“